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A
droite,
Xavier ABADIE en compagnie d'Hervé BOURGES à la Nuit des Gourmands.
A droite, le chapon présidentiel présenté par Xavier Abadie et Pierre
BUFFO, directeur d'AVIGERS.
A gauche, Marc HERVOUËT, Président des grossistes de Rungis
offre le chapon du Gers à Jacques CHIRAC, Président de la République.
Cette année, un chapon a été offert à la fois à Jacques CHIRAC et à
Bertrand DELANOË, Maire de Paris (lire l'article de La Dépêche du
Midi du 3 mai 2003 ci-dessous).
Si au cours de l'été vous venez vous promener dans le Gers, vous apercevrez dans nos champs des troupeaux de volailles fermières heureuses (chapons, dindes, oies, canards,...). C'est encore les grandes vacances et déjà nous préparons Noël pour vous.
C'est une tradition familiale que j'ai voulu perpétuer. 
Élevées
en plein air pendant 5 à 7 mois, engraissées au maïs, nos volailles festives sont plumées à sec à la main
dans notre abattoir artisanal mis aux normes C.E.E. comme autrefois . Cette vieille méthode artisanale coûte plus cher, car elle demande beaucoup de main-d'œuvre. Mais c'est
le pari de la tradition que nous avons voulu relever et c'est le prix à payer pour préserver la qualité. Nos anciens savaient déjà qu'elle permettait de respecter le satin de la peau, la saveur et le parfum de la chair.
C'est dans cette même démarche de qualité que nous avons rédigé une
Charte du Bonheur Gastronomique où nous nous engageons à vous offrir une
volaille qui respectent les normes les plus strictes.
Sélectionné
par LE GUIDE DES GOURMANDS d' Elizabeth de MEURVILLE
depuis 2000, nos
volailles festives bénéficient du COQ D'OR, gage de qualité,
d'excellence et de respect de la tradition.
Chez nous on aime faire la fête avec de bon produits. Ma grand-mère disait toujours :
« En Gascogne la bonne cuisine c'est lorsque les produits ont le goût de ce qu'ils sont...»
Pour faire la fête comme les Gascons, je vous propose une gamme de volailles festives et fraîches accompagnées de recettes qui vous permettront de préserver leur authenticité.
Si en surfant dans notre site vous craquez sur une de nos volailles pour fêter votre réveillon de Noël ou
de la nouvelle année, préparez-la avec Amour.
Plus faciles à préparer et prêtes à déguster, nos conserves artisanales vous
séduiront : le foie gras bien sûr, mais aussi nos spécialités, qui sont peut-être aujourd'hui une exclusivité, le pâté de chapon au foie gras et le chapon en gelée.
Accompagnez-les d'un grand vin
(Saint-Mont, Madiran). Elles le méritent, vous verrez!
En famille ou avec des amis le bonheur, c'est peut-être ça tout simplement!
Perpétuant la tradition
historique des cadeaux présentés le 1er mai au roi par les Forts
des Halles, notre chapon a droit aux honneurs présidentiels depuis
maintenant trois ans.
Notre Charte du Bonheur Gastronomique: un condensé de notre savoir-faire à votre service
